醋烹蔬菜防流感

  以前,冬季如遇流感袭来,各单位的医务室便准备了容器装入米醋,放到炉子上,人吸入蒸发的酸气,以防止流感。看来这与平时做醋烹菜的功效是一致的。

  以醋熘白菜为例:取青口白菜的二三层帮叶约400克,切斜片。锅内放底油,油热后放花椒10粒左右,炸黑后放白菜,立即将一小酒杯米醋入锅,翻炒放少许白糖、味精,再翻炒,放盐适量,稍候勾淀粉少许,即可出锅,酸不呛人,且微甜,爽口清脆。爱吃辣的可放入炸辣椒油少许,更能促进食欲。

  醋烹土豆丝,须将切好的土豆丝放入清水中过一遍,去掉其粉质,防止抓锅底,用料与熘白菜相同,但不需勾淀粉。

  醋烹豆芽菜更为简便,醋烹后立即翻炒,放味精、盐适量,翻炒立即出锅,火候要大快炒,豆芽形基本不变。用米醋烹制上述蔬菜,确实可防流感,一举多得,您不妨试试。