合理饮食能防癌

  癌症目前还不能彻底根治,防癌是关键。据第四军医大学西京医院肿瘤科的专家介绍,许多化学致癌物质是通过饮食进入人体的,因此,合理饮食是减少癌症发生的重要环节。专家说,日常饮食应注意以下几点:

  慎吃含添加剂的食品 目前市场上出售的食品添加剂大多不合格。在食品着色剂中,一般都含致癌物质煤焦油;人工甜味剂(如甘素)的甜度相当于砂糖的100倍,但它有较强的致癌作用。还有几种糖精(像环已氨基酸钠、邻磺酰苯亚胺)也有一定的致癌作用。此外,食品中常用的抗氧化剂、防腐剂、保鲜剂、漂白剂等大多含有致癌物质,需引起高度重视。

  少吃烟熏、油炸食品 熏烤食品以其独特风味使不少人乐于食用。其实,很多食品经过熏烤后,已经受到了致癌物质的严重污染。木柴、煤炭、天然气和液化气等燃料在燃烧时,都可以产生大量的多环芳烃类物质,其中最有代表性的就是苯并芘。该物质是极强的致癌物质。有研究证明,烤鸭、烤乳猪、烤羊肉等食品也都有一定的致癌性。长期保存的熏烤食品其致癌物质由表面渗透到深层,而这些物质一般用冷水、热水、碱水都无法洗掉。油炸食品时,过高的油温使油脂发生复杂的氧化、分解和聚合反应,产生丙烯酸等聚合物,这些物质都是危险的致癌物质。如果含蛋白质的食品被炸焦了,其中蛋氨酸和苯丙氨酸可分解为O-甲基芳胺,后者与结肠癌、乳腺癌、肝癌、膀胱癌的发生有密切关系。

  莫吃烫食及过咸食品 烫食会使口腔内柔嫩的表皮起泡和脱落,同时咽喉、食道及胃黏膜也会被过热的食物灼伤而发炎。长此以往,有可能发生上消化道癌症。蔬菜经过腌制和发酵,会产生许多致癌物质。腌制品中除含有较多的硝酸盐、亚硝酸盐外,还含有亚硝胺类化合物等致癌物质。芦荟等。这种氨基酸可直接或间接作用于癌细胞,具有抗癌作用。还可多吃含钼元素食物,如南瓜、大白菜、萝卜、蔓青、芥菜等。微量元素钼,可阻止体内致癌亚胺物的形成,阻止和影响癌肿的发生。(摘自中国中医药报张中桥)