铬--可预防糖尿病的金属元素

  铬是人体必需的微量元素,在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价的铬是对人体有益的元素,而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低,不到1%;人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。一、铬的生理功能

  确切地说,铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用,如激素、胰岛素、各种酶类、细胞的基因物质(DNA和RNA)等。铬的生理功能主要有:

  1、是葡萄糖耐量因子的组成部分,对调节体内糖代谢、维持体内正常的葡萄糖耐量起重要作用。

  2、影响肌体的脂质代谢,降低血中胆固醇和甘油三酯的含量,预防心血管病。

  3、是核酸类(DNA和RNA)的稳定剂,可防止细胞内某些基因物质的突变并预防癌症。

  二、铬盈缺与健康

  缺铬主要表现在葡萄糖耐量受损,并可能伴随有高血糖、尿糖;每日在膳食中补充500微克以上的有机铬对治疗糖尿病有利。缺铬导致脂质代谢失调,易诱发冠状动脉硬化导致心血管病。每日在膳食中补充200微克以上的有机铬对治高血脂症有利。

  三、铬的日推荐量及主要食物中的来源正常健康成人每天尿里流失约1微克铬。饮食中摄入的铬需要弥补这一损失。铬的安全和足够的每日饮食摄入量如下表所示:日  推

  荐

  量组 别年龄(岁)摄入量(微克)婴 儿0--0.510--400.5--1.020--60儿 童1--320--804--630--120青少年50--200成 人50--200铬的主要食物来源:

  啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等。