高脂血压宜忌原则

　　血脂是人体血浆内所含脂质的总称，其中包括胆固醇、甘油三酯、胆固醇脂、β-脂蛋白、磷脂、未脂化的脂酸等。当血清胆固醇超过正常值230毫克／100毫升，甘油三酯超过140毫克／100毫升，β-脂蛋白超过390毫克／100毫升以上时，即可称之为高脂血症。如若仅是胆固醇一项增高者，又可称之为高胆固醇血症。

　　高脂血症可以引起一些全身性疾病，如动脉粥样硬化；泛酸亦可降血脂。在微量元素中，镁可使血中胆固醇水平下降。植物纤维是一种不易被分解利用的碳水化合物，能降低胆固醇，适宜高脂血症患者食用。

　　高脂血症之人忌食高脂肪食物，特别是要控制动物脂肪、内脏、禽蛋之类，以减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入。脂肪酸所起的作用，取决于其饱和程度，饱和的脂肪酸可使胆固醇升高，而不饱和的脂肪酸可使胆固醇下降。高脂血症也应忌食蔗糖和果糖，尽量少吃糖果和甜点食品。果糖在体内比较容易合成脂肪，蔗糖与动物脂肪含量均高时，血脂的增高更加明显。值得一提的是，长期饥饿者也会导致血清甘油三酯的增高。有的高脂血症患者采用饥饿方法以求减轻体重，减低高脂血症含量。但事实上，过度的饥饿反可使体内脂肪加速分解，血中游离脂肪酸增加，继发地增加了甘油三酯的含量。国内曾有人对患有高脂血症进行调查，发现长期素食者，反较进普通饮食者为高，故绝对素食者也不适宜。此外，高脂血症患者，亦当忌烟忌酒，因为长期的烟酒作用于人体，也不利于高脂血症患者的康复。