药膳的分类

  药膳一般是按原料的性质和制作方法分类,大致可分为以下几种。

  1.米面食类:以米、面粉为基本原料,制成的馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄炖等各种饮食。

    2.菜肴类:以肉菜为基本原料,可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等各种食品。

    3.粥食类:以米、麦、豆等为基本原料,加入其他成分如枸杞子、山楂茶等。

    8.蜜饯类:以植物的干、鲜果实或果皮为原料,经药液煎煮后,再加入适量的蜂蜜或白糖而制成。