儿童不宜吃生豆油

  豆油营养丰富,且有一种自然的清香味。因此,有的家长常用它来拌馅或拌凉菜给孩子吃,这种吃法很不好,长期下去,容易引起苯中毒。

  目前,我国豆油生产的方式已由过去的机榨法改为浸出法。浸出法是利用化学药剂苯作为浸出液。油被浸出后,用高温把油和苯分离开来,再将苯收回使用,浸出法虽然能提高出油率,但在油中却不可避免地残留了微量苯。虽然苯残留量一般都不会超过国家规定的标准,但毕竟还是有残留。儿童对苯是很敏感的,容易引起中毒。苯遇高温容易挥发,所以,用豆油拌馅或拌凉菜时,最好先把豆油放到锅中烧开,这样,油中残存的苯就挥发了。用熟豆油拌馅或拌凉菜,同样也是味美可口的。

  儿童不宜多食牛油?

  牛油含有较高的饱和脂肪酸,能导致人体血液中胆固醇含量的增高。而几乎所有的快餐厅都是用牛油的。

  美国马萨诸塞州弗兰名汗姆心脏研究所的心血管实验室主任丹尼尔·莱威博士说:“如果快餐厅不用牛油,我们每年就能挽救成上万的生命。对大多数人来说,快餐是生活之路,也是送死之途”。哥伦比亚总医院的心脏研究所主任泰滋尔·斑克斯说:孩子们是快餐的主要消费者,从两岁以前就可能受到影响,患上动脉粥样硬化,当然只是初级阶段。“如果你爱你的孩子,就不要让他们去吃快餐”。同时他还强调,人们对任何饱和脂肪都无特殊需要,其摄入量最好降为零。