鲤鱼的功效

　　鲤鱼的功效鲤鱼(《本经》)【异名】赤鲤鱼(《尔雅》郭璞注)，赪鲤(《埤雅》)。 【来源】为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。 【动物形态】鲤鱼体呈纺锤形而侧扁，背部在背鳍前稍隆起。 成鱼大者长达90余厘米。 口端位，呈马蹄形；吻钝，唇厚。 上颚两旁有短触须1对，口的后角有长触须1对；长触须长约为短触须的2倍。 下咽齿3行，内侧齿呈臼齿状。 鳃孔阔。 鳃耙15～22，多数为18～21。 鳞大，圆形，紧着于皮肤，呈覆瓦状排列；侧线鳞33～39。 背鳍Ⅲ～Ⅳ15～22，起点在腹鳍起点之前；臀鳍Ⅲ5～6；背鳍及臀鳍均有1强大的硬刺，硬刺后缘呈锯齿状；胸鳍Ⅰ15～16；腹鳍Ⅱ8～9；尾鳍17～19。 体背部纯黑色，侧线的下方近金黄色，腹部淡白色，背、尾鳍基部微黑。 雄鱼的尾鳍和臀鳍呈橙红色。 多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的松软底层和水草丛生处。 适应性很强。 主要以螺、蚌、昆虫的幼虫及水革和丝状藻类为食。 产卵期4～5月。 冬季游入深水底层越冬。 分布很广，黑龙江、黄河、长江、珠江、闽江诸流域及云南、新疆等地湖泊、江河中均有。 本动物的鳞(鲤鱼鳞)、皮(鲤鱼皮)、血(鲤鱼血)、脑(鲤鱼脑)、目(鲤鱼目)、齿(鲤鱼齿)、胆(鲤鱼胆)、肠(鲤鱼肠)、脂肪(鲤鱼脂)亦供药用，各详专条。 【化学成分】新鲜鲤肉约含肉浆86%，肉基质13%(前者是强压下流出的汁液，后者是压榨后的残渣)。 鲤肉的一般化学组成，因产地、季节、环境、年龄、营养状况等而有差异，食部每100克约含水分77克，蛋白质17.3克，脂肪5.1克，灰分1克(其中钙25毫克，磷175毫克，铁1.6毫克)。 在冬季，鲤肉的蛋白质及一些氨基酸含率俱降低，在肌肉水提出物中胱氨酸，组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、α-丙氨酸、肌氨酸减少，而赖氨酸、精氨酸、天门冬氨酸则尚恒定。 鲤肉的游离氨基酸为呈味的主要成分。 在10余种游离酸中，以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为最丰富。 鲤肉约含肌酸0.35%，磷酸肌酸0.02%(以P表示)；老鱼的肌酸可上升至0.46%。 鲤肉放置时，可产生挥发性含氮物质、挥发性还元性物质及组胺等。 例如在18～22℃储藏24小时，产生挥发性含氮物质N17.4毫克%，挥发性还元性物质11.75微克当量/克，组胺＜2.2毫克%。 关于维生素，食部每100克中有核黄素0.10毫克，尼克酸3.1毫克；另一资料，含维生素A20国际单位，B1_400微克，B2_80微克，尼克酸2.0毫克；又鲜肌肉每100克有维生素C0.15毫克。 又，鲤肌肉还含组织蛋白酶A、B及C。 【性味】甘，平。 ①《别录》：味甘，寒。 ②《药对》：平。 【归经】入脾、肾经。 ①《本草衍义》：鲤鱼，《素问》曰，鱼热中。 王叔和曰，热则生风。 食之所以多发风热，诸家所解并不言。 《日华子》云鲤鱼凉，今不取，直取《素问，为正。 万一风家更使食鱼，则是贻祸无穷矣。 ②《纲目》：鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病。 作鲙则性温，故能去痃结冷气之病。 烧之则从火化，故能发散风寒，平肺通乳，解肠胃及肿毒之邪。