嗜盐易患呼吸道感染

  百味盐为主,食盐可谓调味品中的老大。中国人普遍摄盐较多,超过世界卫生组织推荐的每天少于6克的标准。儿童摄入的盐,一部分来自一日三餐,还有相当一部分来自各种零食。有儿童保健专家指出,无论是健康儿童,还是病儿,均不宜摄入过多的盐,饮食应该以清谈为主。  吃盐太多容易引发上呼吸道感染。其原因首先是高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少,有利于各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。其次,由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失调,导致发病。第三,高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低,加上孩子的免疫能力比成人低,各种细菌、病毒容易乘虚而入,导致上呼吸道感染。此外,吃得过咸,直接影响儿童对锌的吸收,导致孩子缺锌。而缺锌也可降低免疫力。  复旦大学附属儿童医院儿童保健科徐秀博士认为,除食盐外,味精、酱油、干虾米、咸蛋等,含盐量均很高,应限量小儿进食;父母给小儿准备的膳食,应少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋;同时,儿童还应该少吃腌制食品、罐头等含盐量高的食品。  营养学家建议,1~6岁的儿童每天吃盐不应超过2克;1周岁以前以每日不超过l克为宜。为控制儿童食盐摄入量,建议用“餐时加盐”的方法,即烹调时不加盐,等菜肴烹调好再放盐。因为此时放盐,食盐主要附着于食物和菜肴表面,来不及渗入内部,而人的口感主要来自菜肴表面,只要放少许盐,吃起来咸味已够。