铁锅补铁不如吃血豆腐吗?

  中国人群贫血比较普遍,尤其是缺铁性贫血。一些人认为用铁锅炒菜做饭,就能解决缺铁问题。专家认为,这并不能解决贫血问题,一方面是无法估计每天使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量;另一方面是铁锅中的铁,人体吸收率较差。经常吃一些猪肝、猪血、鸡血、鸭血可以补铁。因为动物肝、血中铁含量较高,且易被人体吸收。