一杯可可热饮抗氧化赛过茶

  最近,美国康奈尔大学的研究人员发现,在热的可可饮料中含有较多的抗氧化物质,它每一份的含量甚至比相同一份的红葡萄酒或茶要多。因此,热的可可饮料是一种很好的保健饮料。研究人员说,通过对这3种流行的饮料中总抗氧化物质数据最完整的比较,证明可可饮料可能对人体健康更有利。

  近来的研究都证实了红葡萄酒和茶的保健作用。这是因为它们都含有很高的抗氧化物质,抗氧化物质可以对抗引起衰老和疾病(如癌症)的自由基。虽然研究人员已经认识到可可中含有丰富的抗氧化物质,但与其他饮料比较,它的相关作用并不清楚。

  该项研究发表在去年12月出版的《美国农业与食品化学》杂志上,试验包括一杯含有两勺纯可可粉的热饮料,大约相当于正常包装的速溶热巧克力中的可可含量,一杯含有标准大小茶叶的绿茶,一杯黑茶,一杯红葡萄酒(加利福尼亚产的Merlot)。使用特殊的分析方法评价每种饮料的总抗氧化物质含量,研究人员指出,以每份为基础,可可中的抗氧化物质含量最高,几乎是红葡萄酒的两倍、绿茶的2~3倍、黑茶的4~5倍。虽然可可饮料既可以热饮,也可以冷饮,但研究人员认为可可热饮往往会比冷饮释放的抗氧化物质多。