“黄金食品”数大蒜

　　美国研究人员发现，癌症低发区居民有每月吃20瓣左右大蒜的习惯；给试验鼠同时饲以致乳腺癌物质与大蒜，结果，试验鼠均未患上乳腺癌。

　　大蒜的故乡在中亚，尽管在我国已有两千多年的栽培历史，它却是个地地道道的洋蔬菜。大蒜以产品的多样性着称：以幼苗供食用的叫青蒜；以花茎供食用的叫蒜薹；以鳞茎供食用的叫蒜头，蒜头通称大蒜。大蒜之所以受到青睐，主要原因是具有保健防病功能，并且日益获得医学界和公众的认同。

　　■大蒜疗法源远流长

　　早在公元前4600年，埃及法老胡夫就给建金字塔的奴隶吃大蒜，用来预防疾病。医典《埃伯尔斯药方集》已记载了大蒜的药用价值。

　　公元前460~375年，古希腊医学家希波克拉底将大蒜用于治疗肠胃和肺部疾病及刺激月经来潮。

　　公元前113年，汉代张骞出使西域时，把大蒜带回中原。

　　明朝李时珍的《流行病学的调查结果相吻合。山东医科大学在调研报告中指出，爱吃大蒜的山东省苍山县居民，胃癌发病率极低；而同省不爱吃大蒜的栖霞县居民，胃癌发病率比苍山县高13倍。

　　大蒜是保护肝脏的食物。大蒜能促进肝脏的解毒功能，保护肝脏免受有毒物质的侵害，因而对肝脏疾病（特别是肝炎，尤其是慢性肝炎）有良好的调养功能。同时，大蒜含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD），是自由基的天然清除剂，能抑制脂质过氧化反应对肝脏细胞膜脂层结构的损伤，有利于保护肝脏功能。

　　大蒜含有植物广谱杀菌素。大蒜对多种微生物有强大的抑制和杀灭作用。大蒜汁对葡萄球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、副伤寒杆菌、结核杆菌等有明显的抑制、杀灭作用。

　　此外，大蒜是良好的免疫激发剂，能提高机体的免疫功能。