别小看了土豆

　　有人讲，从营养角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你大概不会相信，但这是真的。

　　土豆又叫山芋、马铃薯、洋芋、地蛋、荷兰薯等，原产南美安第斯山脉的秘鲁、玻利维亚等地，明朝末年传入我国。现在我国各地均有种植。

　　土豆营养丰富，块茎含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和无机盐。土豆所含营养成分之全，是其他粮食作物所不能比的。土豆块茎中蛋白质含量一般为1.6％～2.1％，高蛋白品种可达2.7％。土豆蛋白质的营养价值较高，与动物蛋白相近，且易被人体吸收。土豆蛋白中含有18种人体必需的氨基酸。土豆脂肪含量较低，鲜块茎中脂肪的含量为0.1％左右，相当于粮食作物平均含量的20％～50％。土豆中淀粉含量丰富，所含淀粉颗粒较大，既有直链淀粉又有支链淀粉，比禾谷类作物淀粉更易被人体吸收。土豆块茎中含有各种人体所需矿物质元素，其中磷、钙含量较高。由于土豆块茎中的矿物质元素多呈碱性，对保持人体体液酸碱平衡具有十分显著的效果。土豆块茎中矿物质元素含量占块茎干物质总量的2.12％～7.48％。土豆还富含维生素，种类之多是许多作物所不及的。它含有维生素A、维生素Bl、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素C、生物素、维生素K等，尤其维生素C含量丰富，每160克鲜土豆含14～16毫克维生素C，是胡萝卜的2倍，番茄的4倍，高于柑橘。一个成年人一天吃500克土豆即可满足体内对维生素C的全部需求量。

　　顺便提醒你，对于肥胖者来讲，土豆是极佳的减肥食品，因为它脂肪含量低，热量不高，容易让人有饱感，而且营养全面。