吃鱼须防汞中毒

　　鱼类营养丰富，味道鲜美。以往的研究表明，进食含ω-3脂肪酸的鱼，对健康人和心血管病人均有益处。但也不能因此就放开肚皮不加选择地大吃特吃，因为某些鱼的汞（甲基汞）含量较高，对人体健康有害。

　　鱼含汞高是由于“生物浓集”作用所致。动脉粥样硬化的发病机制中有重要作用），并且可干扰微量元素硒的抗氧化作用。当然，心血管病的发生除了与汞的蓄积有关外，还与年龄、性别、民族、饮食习惯、生活方式、社会经济地位和精神心理等因素有关。

　　以上发现提醒我们：应该避免吃那些含汞量较高的、大条的肉食鱼，尤其应该避免吃从汞含量较高的水域中捕捉到的鱼，并且尽可能使进食的鱼类多样化。如果可能的话，最好吃从不同水域中捕捉到的小鱼。