秋天请吃鲜玉米

  现在生活条件好了,许多人长年吃精粮、细菜、高蛋白,以致引起一些富贵病的发生。科学证实,多吃一些粗粮对身体大有好处。秋天,新鲜玉米不少,大家不妨常吃鲜玉米,对健康会大有益处。

  鲜玉米中含有大量天然维生素E,有促进细胞分裂,延缓细胞衰老,降低血清胆固醇,防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。鲜玉米中的维生素A,对防治中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也都有一定的辅助疗效。鲜玉米中富含的赖氨酸(干玉米中极少),是人体必需的营养成分。研究发现,多吃鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。

  最可贵的是鲜玉米中的纤维素既多又长,其量为精米、精面的6~8倍。植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例,从而减少胆固醇在胆管系统的沉积,防止胆结石的形成和发生;植物纤维还能与肠道内的胆汁酸结合,形成一种不能被吸收的复合物,加速胆汁酸的排泄,促进胆固醇在肝内降解,从而可降低血中胆固醇的浓度,避免因血脂异常,引起高血压、脑梗塞和冠心病等心脑血管疾病;纤维素还能使大便通畅,含植物纤维多的食物能使大便体积增加,并刺激肠壁产生蠕动,使大便较快排出体外,这就减少了毒物对肠壁的毒害,因而常吃鲜玉米,可防止便秘和痔疮、直肠癌,还能减少胃肠病的发生。

  吃新鲜玉米时需用力咀嚼,可使牙齿得到锻炼,并促进唾液分泌和齿龈坚固。老年人若牙口不好,可以做些鲜玉米粥喝,将新鲜玉米带着棒子,像擦西葫那样,将棒子上的玉米粒擦成碎渣,锅内水煮开,放入擦好的鲜玉米渣,煮3至5分钟即可。