精制谷物吃出腰身肥胖

  美国科学家指出,有的美国人身材类似面包,一面是球形的,形成这种体形的部分原因源自对面包的选择。一些研究显示,白色面包和其他精制谷物能使人体腹部脂肪悬垂出来。波士顿Tufts大学营养流行病学副教授KatherineTucker说:“腰围与高精制谷物膳食模式非常关联。”他和其他科学家正在研究,吃大量的精制面包对人体会发生什么样的影响。

  在巴尔的摩,研究人员针对具有不同饮食习惯的459位中年健康人进行了饮食习惯追踪。一些人喜爱去除了含纤维的糠麸和含油微生物、剩下较甜的胚乳及白色去壳谷物仁的精制谷物,另一些人则选择全谷物、水果和蔬菜。Tufts的研究人员说,来自精制谷物的热量喜欢停留在腰部。经过三年的追踪,研究人员发现,吃白色面包(精制谷物)的一组人,其裤带尺码一年增长1.5英寸。结果证明,白色面包组的肚子膨胀量是纤维面包组的3倍。

  波士顿儿童医院肥胖科主任DavidLudwig博士说,吃精制谷物者的腰部膨胀不足为奇。Ludwig虽与Tufts的研究无联系,但其对较年轻的成年人的研究,二者有类似的结果。他研究的重点之一是腰部与臀部的比率。人们吃的纤维愈少,则体形愈趋于球形,腰部尺码对健康和外表都是重要的,大肚子人与同样重量而无腹部额外重量的人相比,前者患心脏病的风险较大。

  为什么精制谷物会送更多的热量到肚子?Tufts的研究者们目前正在寻求答案。他们认为,人体可以不费力地将胚乳中的糖类分解成单糖,胰岛素水平增加,促使糖从血流中排出并储存在脂肪细胞中。据Tufts研究组的P.KristenNewby说,腹部的脂肪细胞与人体其他脂肪细胞相比,对胰岛素的影响更敏感。控制糖类作为抑制胰岛素反应的一个方法,是目前流行的缩减糖类膳食的基本原理,所以应该摆脱不利健康的精制高糖类,如白面包、土豆、淀粉和意大利面制品等,逐渐以全麦面包和纤维较高的谷类来代替,去除腰身部分的脂肪。

  Newby还说,虽然多吃精制谷物食品的人显得腰身肥胖,但其中的原因还需要更多的研究去证明。