亲近黑巧克力改善血管功能

  据今年6月份《美国营养学杂志》报道,美国科学家最近的一项研究揭示,每天吃少剂量富含黄酮类物质的黑色巧克力,连续吃两个星期,可以明显改善血管功能,而不会增加血液中胆固醇的含量。研究还确定,特殊黄酮类物质如表儿茶酸的浓度轻度的降低。参试者血液中的胆固醇量没有增加。

  黄酮类物质是具有抗氧化性的一类化学物质,它具有促进人体心血管健康的功效,如减少LDL胆固醇的氧化,抑制血小板的聚集并且减少导致动脉硬化的身体炎症免疫反应。只是在几年前科学家才发现巧克力和绿茶、红葡萄酒一样,含有丰富的黄酮类物质。但是以往的巧克力生产方式破坏了大约1/4到1/2的黄酮类物质。现在一些公司采用减少加热和碱处理的加工方法,保存巧克力中70%~95%的黄酮类物质。