水苏糖及泽兰低聚半乳糖开发酸味饮料得心应手

  1.在乳酸菌饮料中的应用乳酸菌饮料是一种发酵型酸性含乳饮料,分为活性(非杀菌型)和非活性(杀菌型)两种。其中活性酸性乳酸菌饮料含有益菌保加利亚乳杆菌,但是经胃液破坏之后,保加利亚乳杆菌的存活率极低,使其保健作用大为降低。但水苏糖或泽兰低聚半乳糖在酸性条件下有极好的稳定性,具有良好的保健功效,有效剂量仅为普通寡糖的1/5,适于制成“双歧因子”醋及“双歧因子”醋系列饮料。