福甜木糖醇在奶粉中的应用

  无糖奶粉是根据糖尿病患者的生理、病理特点,从食疗的角度出发,以鲜牛乳为主要原料,配以木糖醇、降血糖活性成分、营养强化剂、双歧增殖因子等,经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥等工序加工而成的液状、粉状食品。

  原料配方1:鲜牛乳300kg、乳清粉25.2kg、精炼植物油8.2kg、碳水化合物16kg、木糖醇6kg、卵磷脂1kg、HLCR天然降糖因子30g、富铬酵母0.1kg、维生素A2.4g、维生素C50g、维生素E1g、葡萄糖酸锌62g、乳酸钙5.5g、乳酸亚铁87g。

  原料配方2:为制100公斤奶粉制品(单位:公斤)全奶608.8、脱脂奶180.9、乳蛋白浓缩物7.4、木糖醇6.18、柠檬酸钾1.02、柠檬酸钠0.39、磷酸钙3.3、氟化钠0.002763、水87、VC:0.2660、VB1:0.0035、VB2:0.0030。

  操作要点:鲜牛乳验收合格后经双联过滤器除去较大的杂质,然后用牛乳分离净化机进行净化,除去细小固体杂质并进行部分脱脂,要求脱除25%的乳脂肪,按配方比例取乳清粉、液体木糖醇、碳水化合物、维生素C、乳酸钙、乳酸亚铁等加适量纯净水充分溶解。经过滤,混合均匀后,加入精炼植物油,均质、加热、杀菌,制成无糖液体奶,再经浓缩、干燥后筛分、冷却、包装,制成无糖奶粉。

  木糖醇乳粉色香味俱佳,营养丰富,蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素的配比完全符合糖尿病患者的生理特点,不会增加其代谢负担;同时添加了木糖醇功能因子,其代谢途径独特,不需胰岛素的促进;在患者缺乏胰岛素时,木糖醇照常能透过细胞膜,调整糖代谢,供给细胞以营养和能量,起到葡萄糖加胰岛素的功能;同时木糖醇具有调节肠胃、促进双歧杆菌增殖和增强人体免疫力的功用,特别适用于年老体弱,危重病人及其他手术前后的能量补充。因此,无糖奶粉具有口感纯正、甜度适中、香味俱佳、营养丰富的特点,具有降血糖、降血脂、增加患者体力、改善肠道功能、增强人体免疫力等功效,特别适用于年老体弱者、危重病人、糖尿病患者及其他手术前后患者的能量补充。木糖醇还具有防龋齿功能,因此无糖奶粉也是儿童首选防龋齿保健食品。