花椒的鉴别方法
花椒为较常用中药。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功能。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。
来源 1．红花椒：为芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim的干燥果皮。
2．青花椒：为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb．et Zucc．的干燥果皮。
产地与分布 1．红花椒：主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。
2．青花椒：主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。
鉴别要点 红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久；而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。
名典鉴别 ①《神农本草经》：“秦茉，味辛温。主风邪气，温中除寒痹……生川谷。”②《名医别录》：“秦椒生泰山山谷及秦岭上，或琅琊。八月、九月采实。”③陶弘景曰：“今从西来。形似椒而大，色黄黑，味亦颇有椒气。或云即今楞树子。樱乃猪椒，恐谬。”④唐·苏恭曰：“秦椒树，叶及茎、子都似蜀椒，但味短实细尔。蓝田、秦岭间大有之。”⑤宋·苏颂曰：“今秦、凤、明、越、金、商州皆有之。初秋生花，秋末结实，九月、十月采之。《尔雅》云：檓，大椒。郭璞云：椒丛生，实大者为椴也。陆玑《疏义云：椒树似茱萸，有针刺。茎叶坚而滑泽，味亦辛香。……今成皋诸山有竹叶椒，其木亦如蜀椒，有毒热，不中合药也，可人饮食蒸鸡豚用……今南北所生一种椒，其实大于蜀椒，与陶氏及郭、陆之说正相合，当以实大者为秦椒也。”⑥寇宗奭曰：“此秦地所产者，故言秦椒。大率椒株皆相似，但秦椒叶差大，粒亦大而纹低，不若蜀椒皱纹高为异也。然秦地亦有蜀椒种。”⑦明·《本草蒙筌》：“蜀椒，产自蜀州。八月收采，颗红者为贵，闭口者杀人。……又种秦椒，乃出秦岭，气味俱芳。颗粒较蜀椒略大。”⑧李时珍曰：“秦椒，花椒也。始产于秦，今处处可种，最易繁衍。其叶对生，尖而有刺。四月生细花。五月结实，生青熟红，大于蜀椒，其目亦不及蜀椒光黑也。范子计然云：蜀椒出武都，赤色者善；秦椒出陇西天水，粒细者善。苏颂谓其秋初生花，盖不然也。”⑨清·《本草从新》：“川椒，一名蜀椒。蜀产，肉厚皮皱为川椒，比秦椒略小，去闭口者。秦椒，俗名花椒。俱同川椒，比川椒味短，纹低。”
快速鉴别 1．红花椒：为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺；内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
2，青花椒：多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺；内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。