体虚汤养 寒来粥挡

  小寒、大寒是一年二十四节气中最后两个节气,天气寒冷,要根据此时气候及时调整饮食,做到“必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处”。

  饮食要随四时之变而变,不能被动跟着四时跑,要变被动为主动,提前调节饮食。而营养全面、易于消化和吸收的汤、粥,就是这时最好的饮食,俗话“大寒大寒,防风御寒,早喝人参黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”,就是这个道理。大寒时节要注意饮食营养,防止寒冷对身体造成危害。

  牛奶黑芝麻粥 是一个不可多得的大寒食品,将黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻一起入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至六成熟再加入牛奶,继续文火煮,直至成粥。该粥能补肝益肾,滋养五脏,健脾开胃,镇精安神,乌发养颜,增强人体免疫力。

  白果萝卜粥 萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。能温肺益气,止咳平喘,软化血管,降低血脂,稳定血压,促进胃肠蠕动,有助于体内废物排出,对防癌抗癌有很好功效。

  百枣莲子银杏莲子先煮片刻,然后放入百合大枣、银杏、粳米,煮沸后再用文火煮至成粥,最后加入冰糖稍炖即成。常吃此粥能养阴润肺、补中通便、保护肝功能、降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等,对防治骨质疏松贫血便秘以及角膜溃疡等,也有奇效。

  当归生姜羊肉汤 当归生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,改用文火炖一至两小时到羊肉熟烂为止。取出当归、姜片,喝汤食肉。营养丰富,味道鲜美,还可以增加消化酶功能,保护胃壁、帮助消化。男人常食能补肾壮阳。女人常食,可治疗月经不调痛经、经闭等症。同时,它对血管也有良好的调节作用,能使痉挛的脑血管舒张,使扩张的血管收缩,对偏头痛也有很好在治疗作用。

  其他还有滑肉鸡粥、冬菇鸭粥、鱼生粥等,皆有补养作用。《红楼梦》中有十几种粥,林黛玉吃的燕窝粥;贾宝玉吃的碧粳粥;琏二奶奶提到的鸭肉粥和枣儿熬的粳米粥;史太君品尝的红稻米粥等等,不胜枚举。《遵生八笺》介绍了38种粥;《本草纲目》记录了40多种粥;《养生随笔》上中下三品有100多种粥;而清人黄云鹄专门写的饮食书《粥谱》中,竟一下子记录了237个粥方。古人对粥的重视程度,由此也可见一斑了。