秋季梨膳祛肺燥

  中医认为,梨性味甘、微酸、凉,归肺、胃经,有润肺消痰,清热生津之功。适用于热咳或燥咳、热病津伤、或酒后烦渴、消渴等。因此秋季食用一些梨相关的药膳可以清除肺燥。

  古代医书也有记载,《随息居饮食谱》言其“润肺,清胃,凉心,涤热息风,化痰已嗽,养阴濡燥,散结通肠,消疽,止烦渴,解诸毒。治中风不语,痰热,惊狂,温暑等疴。并绞汁服,名天生甘露饮。”因此秋季食用一些梨相关的药膳可以清除肺燥。

  营养分析表明,每百克梨(指果肉)除含85%的水份外,还含有人体不可缺少的多种营养物质,如蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质如钙、磷、铁,多种维生素及有机酸如柠檬酸,苹果酸等。药理研究表明,梨果肉中含有配糖体及鞣酸等,有润肺、止咳、化痰、养血等功效,肺结核、上呼吸道感染和急慢性气管炎引起的咽干喉疼、音哑痰稠、便秘尿赤等,常食梨能缓解病状,促进痊愈。梨有降压、镇静作用,肝阳上亢或肝火上炎型高血压和心脏病者常食梨可使血压下降头晕、目眩、心悸等症消失。梨有促进胃酸分泌,保肝助消化和增进食欲等作用,肝炎肝硬化患者常食梨可使食欲增强,精神转佳。一般清热生津宜生食、滋阴润肺宜熟食,脾虚便溏及寒嗽忌服。

  介绍几则梨膳

  梨汁粥:鲜梨2个,大米100克,白糖适量。将梨洗净,去皮、核,榨汁备用;将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入梨汁、白砂糖,再煮一、二沸服食,每日1剂。可润肺化痰,适用于肺热咳嗽或燥咳、口干等。

  雪梨膏:取鲜雪梨适量切碎,榨汁备用。梨渣加水煎煮2次至味尽,合并煎液,滤过,与梨汁浓缩,再加倍量砂糖,煮沸,收膏即成。每次10~15克,每日2~3次,含服或冲饮。可清肺泄热,润燥止渴,用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。

  贝母蒸梨:川贝粉5克,大雪梨1个,冰糖适量。将雪梨洗净,切块,与川贝、冰糖同入碗中,隔水蒸熟服食,每日1~2次。可化痰止咳,适用于痰热咳嗽

  白梨蜂蜜:大白梨1个,蜂蜜50克。先把白梨挖去皮、核,将蜂蜜填入,上笼蒸熟吃,每日早晚各1个。可生津润燥,止咳化痰,适用于阴虚肺燥、久咳咽干、手足心热等症。

  梨酱:梨1个,冰糖适量。取鲜梨去皮核,切碎,加冰糖适量煮熟,压如泥糊状即成,分次服食,每日1剂。可润肺清热,止咳化痰,适用于小儿咳嗽。

  秋梨燕窝:秋梨1个,燕窝、冰糖3克。将秋梨去核,燕窝泡软,冰糖捶碎,将二者同纳入梨心中,蒸熟、早晚各服食1次。可滋阴润肺,化痰止咳,适用于肺阴虚所致的咳嗽、痰喘、咯血秋燥咳嗽、胸痛等。