墨鱼丸炖豆腐

  墨鱼肉及其脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药,李时珍称墨鱼为“血分药”,可主妇女赤白带下、血虚经闭、崩漏等症。

  墨鱼是乌贼的别称。乌贼味咸、性平,入肝、肾两经。中医学认为,乌贼具有养血、通经、催乳、益肾、调经、止带的功效。墨鱼肉及其脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药,李时珍称墨鱼为“血分药”,可主妇女赤白带下、血虚经闭、崩漏等症。墨鱼与豆腐同属养阴生津的食材,搭配烹饪可达到动物蛋白与植物蛋白双补的效果。豆腐性凉、味甘,归脾、胃、大肠经,不仅因含有丰富植物蛋白而被誉为“植物肉”,更含有大量人体必需的微量元素及类黄酮,对于更年期综合症的女性及乳腺癌的防治有益。此外,两小块豆腐即可满足成年人一天钙的需求量,老人食用可防治骨质疏松

  做法:葱姜蒜爆锅后加几片五花肉炒出香味,放入墨鱼丸清炒几下,添水和豆腐,水量刚没过豆腐即可,大火煮开后改小火,炖20分钟左右即可,加葱花、盐略调味出锅。

  墨鱼肉属动风发物,豆腐含较多嘌呤,故此本菜不适宜痛风脾胃虚寒湿疹及肾脏疾病患者食用。另外墨鱼与茄子相克,切记不可同食。