老北京的味道焦熘丸子

　　下面教大家制作一道家常拿手菜——老北京焦熘丸子，做法非常简单，而且口味浓厚，下饭又营养。

　　主料：猪肉馅400克，水发木耳2朵，荸荠1个，红彩椒1个，油适量。

　　调料：香菜、小葱、姜、料酒、胡椒粉、醋、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐各适量。

　　做法：水发木耳撕小朵，红彩椒切成菱形块，荸荠去皮拍碎，香菜切段，葱、姜切末；猪肉馅中放入葱末、姜末、料酒、盐、胡椒粉、荸荠碎，将猪肉馅沿一个方向打上劲儿；把肉馅揉成均匀大小的小肉丸子；热锅内放油五成热时放入小丸子，将炸好的丸子先捞出备用；另取锅，锅内倒入油，煸香葱、姜，放入红彩椒块、木耳煸炒，葱、姜、酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、水淀粉调成芡汁，将其倒入锅内炒匀；锅内倒油将刚才炸好的丸子再复炸一下，炸好的丸子沥干，捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅，撒上香菜末即可食用。

　　提示

　　焦熘小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，非常享受!