话酒

  #e# 江苏省中医院(210029)

  原载于《江苏中医》1994年第3期

  把“烟、酒、赌”列为三害,我不能不替酒叫屈。烟的确有百弊而无一益,赌更能导致倾家荡产、妻离子散。但酒毕竟利弊参半。

  人称酒为“三酉”,固然从三从酉而成其字,但酉本身,就有成就的意思,君不见《太玄玄数》就有“酉取毕成”一句话吗?《说文·殷注》:“就(笔者注:成就也)。黍以大暑而种,至八月而成,犹禾之八月而就也。不言禾者,为酒多用黍也。酎者,三重酒也。必言酒者,古酒可用酉为之,故其义同曰就也。”而且在人的卫生保健方面,也是一味珍品,所以繁体“医”字,就是用酉字组成。

  唐代大诗人李白借酒助诗兴,有“太白斗酒诗百篇”之喻;现代戏李玉和喝了母亲一碗酒,更有力地赴宴斗鸠山。唐玄宗(李隆基)和杨太真的“七月七日长生殿,夜半无人私语时”(引白居易《长恨歌》)之前,已在昭阳殿里饮酒小宴。酒,的确在我们文坛捭阖、燕赵悲歌,甚至旖旎风流韵事上平添了不少佳话。在这里更引以为巧合者,为什么这些事都落在李氏一门中?

  酒的为害之处,就是酒精中毒。如《荀子·解蔽篇》:“醉者,越百步之沟,以为(足顷)一步之浍也;俯而出城门,以为小之闺也。酒乱其神也。”酒精一中毒,即可产生幻视、幻听幻觉,他把大河当作小沟,大城门当作小房门了。用荀子的话,这叫乱神。

  中药中的用酒,十分重视,打开几部本草、药物学,对酒的介绍也繁而且多,笔者不作赘言,以免文抄公之讥。

  临床上常用的有,喷:在取用(有多为煮剂)之前,喷上一层薄雾样的酒,然后煎煮。炒:最为常用,可使苦寒药成为温和,温性药更增强作用。泡:即极短期的浸泡,如阿胶[1]