美食赶跑流感
“甲型H1N1流感来袭！你是否闻之色变？”
其实流感并不可怕，除了坚持锻炼身体、增加抵抗力之外，我们还可以从食物中汲取元素来预防。今天，大坪豪港记酒楼厨师长陈世箭端出几道大菜，让你在享受美食的同时，抗击流感。
陈世箭从厨19年，精通各种川粤菜肴。他认为，川菜大多麻辣，辣椒素能增强人对流感的抵抗力，所以适当食用辣椒，可以一定程度地预防流感。此外，粤菜煲汤是很讲究的，很多药膳炖汤也有增强免疫力的效果。
干炒鳝鱼
主料：土鳝鱼250克、蒜薹250克、泡椒
制作方法：
1.土鳝鱼宰杀洗净，切段备用。
2.蒜薹去花切段备用，泡椒切碎。
3.冷锅倒入油烧至七成热，下泡椒、泡姜、大蒜炒香。
4.放料酒后，倒入鳝鱼片翻炒一小会。
5.倒入切好的蒜薹炒熟，依据个人胃口放入鸡精、糖少许即可。
防治流感功效：
蒜薹具有杀菌作用，含有辣素，杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素可抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
主料：鳄鱼骨四两（水产市场有袋装销售）
辅料：金银花一钱、生地一钱、党参二根、沙参二根、枸杞八粒、红枣四粒
制作过程：
1.鳄鱼骨砍成小块，沸水打掉泡沫。
2.鳄鱼骨用姜葱炒干水分，去掉姜葱，鳄鱼骨待用。
3.以上辅料用清水清洗干净、金银花用清水浸泡五分钟。
4.全部原料放入汤锅，放入清水，调料。隔水炖三至四小时即可食用。
防治流感功效：
鳄鱼骨：《本草纲目》将鳄鱼归入药性，“鳞部-鳄鱼-释名：土龙。”并将药性定为“主治心腹症瘕、湿气邪气”，表明了鳄鱼养肺、补肺的功效。
金银花：中医认为，金银花性寒、味甘、气平，具有清热解毒之功效，可治疗外感风热和温病初起，并可治疗急性上呼吸道感染、急性咽喉炎、急性扁桃体炎等。
“甲型H1N1流感来袭！你是否闻之色变？”
其实流感并不可怕，除了坚持锻炼身体、增加抵抗力之外，我们还可以从食物中汲取元素来预防。今天，大坪豪港记酒楼厨师长陈世箭端出几道大菜，让你在享受美食的同时，抗击流感。
陈世箭从厨19年，精通各种川粤菜肴。他认为，川菜大多麻辣，辣椒素能增强人对流感的抵抗力，所以适当食用辣椒，可以一定程度地预防流感。此外，粤菜煲汤是很讲究的，很多药膳炖汤也有增强免疫力的效果。
干炒鳝鱼
主料：土鳝鱼250克、蒜薹250克、泡椒
调料：泡姜沫、大蒜沫、味精、白糖、鸡精、料酒
制作方法：
1.土鳝鱼宰杀洗净，切段备用。
2.蒜薹去花切段备用，泡椒切碎。
3.冷锅倒入油烧至七成热，下泡椒、泡姜、大蒜炒香。
4.放料酒后，倒入鳝鱼片翻炒一小会。
5.倒入切好的蒜薹炒熟，依据个人胃口放入鸡精、糖少许即可。
防治流感功效：
蒜薹具有杀菌作用，含有辣素，杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素可抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
金银花生地煲鳄鱼骨
主料：鳄鱼骨四两（水产市场有袋装销售）
辅料：金银花一钱、生地一钱、党参二根、沙参二根、枸杞八粒、红枣四粒
制作过程：
1.鳄鱼骨砍成小块，沸水打掉泡沫。
2.鳄鱼骨用姜葱炒干水分，去掉姜葱，鳄鱼骨待用。
3.以上辅料用清水清洗干净、金银花用清水浸泡五分钟。
4.全部原料放入汤锅，放入清水，调料。隔水炖三至四小时即可食用。
防治流感功效：
鳄鱼骨：《本草纲目》将鳄鱼归入药性，“鳞部-鳄鱼-释名：土龙。”并将药性定为“主治心腹症瘕、湿气邪气”，表明了鳄鱼养肺、补肺的功效。
金银花：中医认为，金银花性寒、味甘、气平，具有清热解毒之功效，可治疗外感风热和温病初起，并可治疗急性上呼吸道感染、急性咽喉炎、急性扁桃体炎等。
生地：清热、生津、凉血。
三味中药跟鳄鱼骨一并煲汤，可以有效治疗肺阴虚引起的久咳、哮喘，提高肺部的免疫力，防治各种肺虚肺热引起的感冒等疾病。
7种食物抗击流感
1.鸡汤：富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。
2.西红柿：能帮助白血细胞抵抗自由原子的副作用，从而起到抵抗病毒感染的作用。
3.坚果：一颗小小坚果的含硒量高达100毫克，有助于预防呼吸道感染，而体内缺硒会导致人体免疫功能下降。
4.辣椒：含有一种特殊物质，能使人体抗体素呈三倍增长。
5.运动饮料加热：含有大量的钾和钙，可以补充体内大量流失的矿物质，迅速恢复体力。
6.酸奶：最新研究发现，每天喝一杯酸奶能有效预防流感。
