第一节 肝脏的化学组成特点

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正常人肝脏重约1-1.5kg,其中水份占70%。除水外,蛋白质含量居首位。已知肝脏内的酶有数百种以上,而且有些酶是其它组织中所没有或含量极少的。例如合成酮体和尿素的酶系;催化芳香族氨基酸及含硫氨基酸代谢的酶类主要存在于肝脏中。

正常人肝脏化学组成见表11-1。肝脏成分常随营养及疾病的情况而改变。例如,饥饿多日后,肝中蛋白质及糖原含量下降,磷脂及甘油三酯的含量升高。肝内脂类含量增加时,水分含量下降。如患脂肪肝时,水分可降至50%-5%左右。

表11-1 正常人肝脏的化学组成(按新鲜组织重量百分率计算)

成分百分率成分百分率
70Na0.190
蛋白质*15K0.215
糖质5-10Cl0.016
葡萄0.1Ca0.012
甘油三酯2Mg0.022
磷脂2.5Fe0.010
胆固醇0.3Zn0.006
Cu0.002

*其中86.6%为球蛋白,6.6%为白蛋白

此外,肝脏含铁蛋白较多,是机本贮存铁最多的器官。

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