病人可以选择以下蔬菜品种：卷心菜、菜花、白菜、油菜、荠菜、萝卜、大头菜、榨菜、芹菜、菠菜、菜豆、黄瓜、大蒜、胡萝卜等。
水果中的柑、橘、苹果、菠萝、大枣、猕猴桃等适合肝硬化病人食用。
维生素a、c有防癌及抗癌作用，在近代的大量医学研究中已得到证实。
1.蔬菜和水果中含维生素a较高的有：胡萝卜、青菜、油莱、芹菜、苋菜、菠菜、香莱、荠莱、紫菜、小葱、韭菜、南瓜、杏等。
2.含维生素c较高同时含维生素a也较高的有：小白菜、芹菜叶、油莱、苋菜、菠菜、香菜、韭菜、青蒜、荠莱、山楂、猕猴桃等。
