三春饮食各有侧重

  春季多风且天气多变,早晚温差又大,是疾病的多发季节。从饮食的角度来说,三春时节应各有侧重,以起到养生保健的作用。

  早春时节,乍暖还寒。从“春夏养阳”的角度出发,要少吃黄瓜冬瓜茄子绿豆芽等寒性食品,多吃些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品,以祛阴散寒,而且这些食物中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效。但春季又是生发季节,所以在饮食上还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品,以满足人体机能代谢日趋活跃的需要。

  到了仲春的时候,人体宜适量食用大枣蜂蜜山药之类滋补脾胃的食物,少吃过酸或油腻等不易消化的食品。另外,应注意多吃菠菜芹菜莴笋胡萝卜、花菜、藕、油菜绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果,以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。此时正值各种既具营养价值又有医疗作用的野菜繁荣生长之时,如荠菜马齿苋鱼腥草蕨菜等,应不失时机地择而食之。

  暮春时气温日渐升高,《饮膳正要》曰:“春气温,宜食麦以凉之。”此时应以清淡饮食为主,在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外,可饮用绿豆汤赤豆汤、酸梅汤以及绿茶,防止体内积热。不宜进食羊肉狗肉、麻辣火锅以及辣椒花椒胡椒等大辛大热之品,以防邪热化火,变发疮疖肿等疾病。