大麦《本草择要纲目》

　　【气味】

　　咸温微寒无毒．为五谷长．令人多肥．

　　【主治】

　　消渴止热．益气调中．补虚劣．壮血脉．益颜色．实五脏．化谷食止泄．不动风气．久食令人肥白．滑肌肤．为面胜于小麦．无燥热．面平胃．止渴消食．疗胀满．久食头发不白．和针砂没石子等染发黑色．宽胸下气．凉血消积进食．大麦性平凉滑腻．有人患缠喉风食不能下．用此面作稀糊令咽以助胃气．炒食有火．能生热病．作饭食飨而有益．生则损人．